鶏肉とレンコンのしょうが煮＊かき玉スープ。

煮物はあまり作らないのですが、

休日の今日は、時間をかけて

めずらしく煮物を作りました。

 

鶏肉とレンコンのしょうが煮と

ごま油の風味を効かせた、かき玉スープ。

 

れんこんのほくほく感とショウガの香りが味わえる

家庭的な一品です。

＊鶏肉とレンコンのしょうが煮＊

①レンコンを均等に切り、酢水に15分程度つけておく。

②鶏もも肉の皮をとり、レンコンと同じぐらいの大きさに切る。

　ショウガは細めの千切りに。

③フライパンに、①と②を並べ、

　食材がかぶるかかぶらないかくらいに水を入れる。

　砂糖小さじ1、醤油大さじ2、顆粒和風だし小さじ1を入れて

　落とし蓋をして、中火にかける。

　（わたしはアルミホイルを鍋の形に折って、落とし蓋にしています）

④煮立ってきて、アクが出てきたらアクをとる。

　ときどき混ぜながら、落とし蓋をして15分程度煮る。

⑤落とし蓋を取り、みりん大さじ1を入れ、

　汁気が鍋底から1ｃｍぐらいになるまで、ときどき混ぜながら煮る。

⑥火を止め、5分～10分ぐらい置いて、完成。

⑥で少し時間を置くのは、冷めていくときに食材に味が染みこむからです。

食材の量ですが、

今日は鶏もも肉を1枚とレンコンを鶏肉と同じぐらいの量を使いました。

しょうが醤油の香りが食欲をそそり、

ごはんがすすみます★

そして、相性のいいスープも一緒に。

＊ごま油香る、かき玉スープ＊

①水1000ｍｌに、ニラ、しめじ、ニンジンの千切りを入れて、

　酒大さじ1を入れ、中火にかけ、ひと煮立ち。

②煮立ち、アルコールがとんだら、顆粒鶏ガラスープ大さじ1、

　薄口醤油大さじ2を入れ、もうひと煮たち。

③塩・コショウで味をととのえて、溶き卵をまわし入れ、

　卵がかたまってきたら、火を止める。

④お皿に入れ、ごま油を少量垂らして、完成。

こちらは、卵がふわっとやさしい

ホッとする味わい。

週末にふさわしい、ほっこり晩ごはんでした♪

＊shiroiruca＊